Витамины играют жизненно важную роль в обмене веществ, который служит основой всех жизненных процессов. Их нехватка нарушает метаболизм, что приводит к ухудшению защитных сил организма.

В медицине защитные силы организма именуются иммунной системой по защите от инфекций и вирусов, быстрой регенерации после сложных заболеваний и операций.

Если система дает сбой, то диагностируются иммунодефицит либо иммунные заболевания. Уязвимый человек подвержен заболеваниям и длительно восстанавливается после болезни.

Витамины регулируют обмен белков, жиров и углеводов, задействуются в выработке гормонов, укрепляют сосуды, работают как сильные антиоксиданты, борются с вредными веществами.

Подробнее остановимся на основных витаминах для профилактики ослабленного иммунитета.

Примечание. В данной статье мы не рассматриваем иные факторы, влияющие на состояние иммунной системы человека, основанные на его образе жизни, занятиях спортом и имеющие также немаловажное значение.

Витамин А (ретинол и другие ретиноиды)

Мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет, усиливает выработку антител и повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям. Он защищает клетки от окислительных повреждений, повышает барьерную функцию слизистых оболочек. Предотвращает дегенеративные заболевания, возникающие в процессе старения. Также он укрепляет зрение, поддерживает на должном уровне состояние кожи.

Является жирорастворимым витамином, что определяет условия его лучшего усвоения.

Источником ретиноидов являются животные продукты.

В человеческом организме витамин А может синтезироваться из бета-каротина и других каротиноидов.

Продукты, являющиеся источником витамина А:

• Особенно много его в печени морских рыб и говяжьей печени.
  
• Икра, молоко, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток.
  
• Наибольшее количество бета-каротина (из которого в человеческом организме синтезируется витамин А) содержится в моркови.
  
• Также про-витаминными источниками являются сладкий перец, брокколи, зеленый лук, петрушка, соя, горох, тыква, шиповник, облепиха, персики, абрикосы, яблоки, виноград, черешня.
  

Витамины группы В

Витамины группы В относятся к группе водорастворимых витаминов, поэтому их одновременный прием с некоторым количеством воды обеспечивает наилучшее усвоение.

Витамины B2 и B5 (рибофлавин и пантотеновая кислота) участвуют в выработке антител, которые уничтожают раковые клетки и вирусы.

Фолиевая кислота (В9) необходима для развития новых иммунных клеток и их эффективного деления. Необходима для правильного функционирования витамина В12 при производстве красных кровяных клеток.

Витамин B12 (кобаламин) играет существенную роль применительно к нервной системе. Он отвечает за регенерацию и новое образование оболочек нервного волокна, которые защищают нервы и обеспечивают правильную и эффективную передачу сигналов нерва, т. е. информации, которую нужно направить.

Продукты, являющиеся источником витаминов группы B:

• B2 можно получить из субпродуктов: печени и почек. Также в достаточном количестве он содержится в твердых сырах и творожных изделиях, яблоках, миндале, томатах, капусте, свежем горохе, яйцах, зеленой фасоли, цельнозерновой пшенице.
  Рибофлавин лучше сохраняется в кислой среде, хуже – в щелочной. Поэтому идеальный вариант – готовить те же субпродукты, например, с лимонным соком, чтобы наверняка сохранить в пище ценный витамин.
  
• B5 есть в дрожжах (хлебопекарных и пивных), субпродуктах, желтке, зелени, овсянке, кукурузной каше, а также в любых кисломолочных продуктах.
  
• B9 в больших количествах содержится в листовых зеленых овощах. При этом, как и большинство витаминов этой группы, это довольно стойкое химическое соединение. Поэтому смело добавляйте зелень в супы или рагу – так фолиевая кислота лучше усвоится организмом.
  
• Хорошими источниками витамина B12 для человека являются говяжья, свиная и куриная печень, мясо и молоко жвачных животных, рыба, а также ферментированные молочные продукты, такие как сыр и йогурт. Тем не менее при кулинарном приготовлении мяса (за исключением вакуумной обработки) значительное количество витамина разрушается (об этом нужно помнить). В целом у здоровых людей из пищи усваивается лишь примерно половина содержащегося в ней витамина.
  

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Водорастворимый антиоксидант с ярко выраженными противовоспалительными свойствами. Вещество укрепляет иммунитет, повышает устойчивость к инфекционным и вирусным заболеваниям, ускоряет восстановительные процессы, предотвращает повреждение клеток при окислении, активизирует выработку интерферона и антител. Служит хорошей профилактикой простуды и гриппа.

Примечание. Интерферон выделяется клетками организма в ответ на вторжение вируса, на некоторые бактериальные вещества. Интерфероны индуцируют либо активируют определённые клеточные белки, блокирующие репликацию вируса.

Продукты, являющиеся источником витамина С:

• Шиповник, калина, черная смородина, облепиха, помидоры, сладкий перец, цитрусовые, клубника, капуста, петрушка, киви.
  

Витамин D (холекальциферол, эргокальциферол)

Жирорастворимый витамин. Играет важную роль в формировании иммунного ответа, усиливает реакцию клеток, уменьшает воспалительные процессы. Способствует усвоению кальция и необходим для профилактики дегенеративных заболеваний костей, таких как остеопороз. Дефицит вещества приводит к аутоиммунным заболеваниям суставов. Витамин обеспечивает иммунный ответ против туберкулеза.

Продукты, являющиеся источником витамина D:

• Жирная морская рыба, икра, печень, рыба, яйца, творог, мясо, сыр.
  
• Также принципиально важным стимулятором синтеза витамина D в организме человека являются солнечные лучи.
  

Витамин Е (токоферол)

Жирорастворимый витамин. Подавляет деятельность свободных радикалов, которые формируются в процессе окисления, вызывают генетические повреждения и приводят к гибели клеток. Токоферол повышает защитные силы организма против сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, ускоряет регенерацию тканей и стимулирует синтез антител. Стабилизирует уровень холестерина и сахара в крови, обеспечивает защиту организма от болезней печени и почек.

Продукты, являющиеся источником витамина E:

• Растительные масла, шпинат, субпродукты, орехи, капуста.
  

Желательно, по возможности, обеспечивать организм витаминами посредством потребления натуральных источников. В то же время, восполнить нехватку витаминов помогают в определенной степени и синтетические витаминные комплексы, коих фарминдустрия производит в достатке и разнообразии. Тут важно знать о совместимости тех или иных витаминов друг с другом и условиях их максимальной эффективности, включая влияние тех или иных минералов, но это уже темы как минимум одной отдельной статьи.

Будьте здоровы!